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什么是霉变水果,发霉的水果能吃吗

来源:水果之家 作者:水果小编2018-07-04 19:18
导读:霉变是一种常见的自然现象,多出现在食物中,由于受潮后水分活动值升高,导致霉菌和虫卵吸收食物中的水分产生,霉变水果就是指发霉的水果,那么发霉的水果能吃吗

水果
  霉变是一种常见的自然现象,多出现在食物中,食物中含有一定的淀粉和蛋白质,而且或多或少地含有一些水份,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分,而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。

  霉变原因

  1、 食品自身的原因,如食品杀菌不彻底、干燥食品没有充分干燥等,在微量氧气或高湿度环境下,微生物繁殖,易导致发霉、霉变、涨袋的问题。

  2、质量不合格的外包装可使氧气或水蒸气进入成品包装内部,促进微生物繁殖,导致食品发霉、霉变、涨袋。

  3、一般微生物繁殖需要的湿度比较大,盒子或塑料袋正好把水果呼吸出来的水分束缚在了袋子里,造成袋子里湿度很高,再加上水果自身的养分是霉菌等天然的培养基,所以微生物大量繁殖,水果就腐败了,这就是发霉的水果!

  发霉的水果不能吃

  不同的水果在发霉发烂之后,会生长出不同的孢子、霉菌,而这些霉菌会还导致人体出现腹泻,过敏等不良症状,更严重危害身体健康。孢子霉菌还易通过空气等介质,直接影响好的水果,让新鲜完好的水果出现发霉发烂现象,为此发霉水果不能吃。

  发霉水果,只要有一个点发霉发烂,也会影响整个水果的品质,不仅影响水果水果的口感味道,生长在水果中的霉菌,会将霉菌蔓延至整个水果中,为此即使切掉了发霉发烂的水果部分,留下的水果部分也已经受霉菌影响污染了,不可食用。

  发霉水果处理方法

  发霉了的水果应当尽快处理,为了防止发霉发烂的水果,感染其他完好新鲜的水果,建议当发现水果变质发霉之时,要尽快将该类水果取出,并且将其处理掉,扔掉,这样才能更好的保持其他新鲜水果不被发霉水果传染。

  水果发霉主要是因为磕碰引起的局部损伤,或者低温引起的冻伤,最后就是微生物引起的霉变,发霉的水果是不能吃的,而且是最好整个都不要,有时候我们会把发霉的切掉,然后继续吃,其实是不可取的,虽然看似另一半没发霉,但可能细菌也已经入侵,只是还没发霉而且,所以水果要吃就吃新鲜的!

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